Nace el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or, a diez kilómetros al norte de Lyon, en la región de Ródano-Alpes, hijo de Georges e Irma Bocuse, una estirpe de cocineros con solera desde el siglo xvii. If you would like more information or to make a booking, our team is here to help on +33 4 72 42 90 90. Pursuant to the amended French Act 78-17 of 6 January 1978 and the General Data Protection Regulation, you have the right to access, rectify, delete, object to and limit the processing of your personal data, in addition to the rights to data portability and to leave instructions for the management of your data after your death. 4,424 were here. At the time, nouvelle cuisine was a genuinely revolutionary concept, a far cry from the dogmatic nature of haute cuisine, unchanged since the 19th century and focused on heavy, fatty and pretentious dishes. Située en plein centre de Paris, la Brasserie du Louvre est le lieu de rendez-vous pour déguster une cuisine authentique et généreuse. Découvrez la Maison PAUL : notre histoire, nos produits et nos magasins. Fermé en janvier 2018, l’Hôtel du Louvre (Paris, I er), géré par Hyatt, a rouvert ses portes dix-huit mois plus tard avec la première Brasserie Bocuse loin de son fief lyonnais. Today, the iconic matrix of Paul Bocuse’s dishes has inspired generations of chefs; each dish served at Restaurant Paul Bocuse is the result of this inspiring environment. We thank you for your understanding. Discover Brasserie IRMA’s shades of blue, the smooth atmosphere, the delicious sound of water, the generous curves of the close by mountains … let the flavour of the cuisine invade your senses. El principal restaurante de Paul Bocuse es el lujoso L'Auberge du Pont de Collonges, cerca de Lyon, que durante décadas ha servido menús tradicionales. Restaurant Paul Bocuse is an iconic gourmet restaurant which transcends borders and symbolises France’s prestigious culinary heritage. Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, Auvernia-Ródano-Alpes; 11 de febrero de 1926-ib. D'après Le Progrès, Paul Bocuse aura une adresse posthume dans la capitale. A su vuelta a Lyon continúa su aprendizaje con Eugénie Brazier —3 estrellas Michelín en 1933, célebre cocinera lyonesa—, con quien, además de cocinar, trabaja de jardinero, ganadero y haciendo labores de mantenimiento. Une Brasserie Bocuse bientôt à Paris. Enfance et vie de Paul Bocuse. Aussi fou que cela puisse paraître pour un géant de la gastronomie mondiale, Paul Bocuse n'avait jamais ouvert d'établissement à Paris. Visitar el Paul Bocuse en Collonges ha supuesto un viaje a los inicios de la alta cocina del siglo pasado. A cette époque, le concept apparait comme une véritable révolution, loin des dogmes de la Haute Cuisine du moment restée figée depuis le 19ème siècle, plutôt lourde, grasse et prétentieuse. Es considerado también el «Papa de la Cocina». Out of respect for our customers and for the overall elegance of the restaurant, proper attire is required when you come. En 1987 creó el concurso culinario mundial Bocuse d'Or.[3]. “Pour moi, c’est une sorte de teaser : Bocuse est à Paris ! For more than 50 years, the Chef of the Century, this fascinating, fascinated, humble and generous man, passed on his philosophy to a faithful few; today, they are eager today to share the unique nature of their friend Paul and his restaurant, inspired by his values: the pursuit of excellence, a warm welcome and genuine friendship, generosity and a love of French cuisine. Son grand-père paternel, Joseph Bocuse (1869-1942), est propriétaire du restaurant Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or et ses grands-parents mat… Alors notez bien la nouvelle à suivre, car elle va faire saliver les gourmands et les gourmets : la Brasserie Bocuse ouvre ses portes à Paris à l' Hôtel du Louvre, en avril 2019. Restaurant Paul Bocuse is an iconic gourmet restaurant which transcends borders and symbolises France’s prestigious culinary heritage. De quoi goûter au plat de notre ami Rémy ! Gran papel en el movimiento que se originó en Francia llamado el nouvelle cuisine. Une brasserie du plus célèbre des chefs français s'est installé en plein cœur de la capitale. La recette Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines ; 4 oignons moyens ; 5 petites carottes… Il est né le 11 février 1926 dans son Auberge du Pont de Collonges, une commune près de Lyon en région Rhône Alpes.